Crvenu boju namirnicama daje najjači antioksidans – likopen. Jedno od njegovih svojstava je borba protiv slobodnih radikala, a također se predlaže i neko djelovanje protiv raka. Toplinska obrada ne samo da ne uništava ovu tvar, već čak povećava njenu bioraspoloživost.
Još jedan antioksidans koji crvena hrana sadrži je fenol. Ovo je izvrstan pomagač u borbi protiv stresa i dugotrajne depresije.
Flavonoidi sadržani u crvenoj hrani odgovorni su za oštrinu vida i dobro pamćenje.
